据了解，一般鱼虾离开水2到3小时后，就会受到副溶血性弧菌、沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌的感染，常发生细菌腐蚀，产生胺类化合物。被寄生虫污染的水产品，对人体危害更为严重。因此生吃海鲜对健康并不利，吃了半生不熟、受污染的鱼虾后，人往往会出现胃肠不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等中毒症状。
另外，还有人喜欢将活虾、鲜蟹用盐渍、酒浸后生吃，或同时吃蒜、蘸醋，以为这样可以杀菌。但试验表明，在10%的盐溶液中肺吸虫囊蚴可存活48小时，在15度白酒中可存活43小时，可见短时间盐渍和酒浸并不能杀死肺吸虫囊蚴。各种致病菌对蒜和食醋的敏感性也不一样，蒜和食醋只能杀死一小部分细菌，而不是全部。还有人觉得把海鲜低温冷冻后就可以生吃了，但低温环境只能抑制细菌的生长繁殖，一旦恢复到常温，细菌仍会继续生长繁殖，产生大量毒素。
因此提醒市民，吃海鲜首先要选择新鲜的，其次最好是做熟了，这样吃起来才安全。
（责任编辑：温小军）
