当季菜最好吃
“菜心肯定最靓，萝卜肯定最好吃，西洋菜煲汤是最好的。”广州市菜篮子报价中心陈云兴介绍，如今，蔬菜种植水平很高，大部分蔬菜一年四季都可以在菜市场买到，但任何时候，当季菜都是最好吃的。在广州来说，夏令菜主要是瓜豆，秋令菜则主要是水叶菜。他向市民推荐，目前，广州市面的当季蔬菜有10种：菜心、奶白菜（矮脚白菜）、生菜、西洋菜、本地芹菜、芥蓝、西兰花、白萝卜、荷兰豆和有根有叶的大蒜。
广州合和菜场老板吕先生表示，目前，广州本地的菜场里主要出产菜心、芥蓝、上海青等蔬菜，由于天气晴好，这些秋令菜长得都很靓。尤其是菜心，在他120亩的菜地里，每天起码出产4000-5000斤菜心。而且，“这时候1元一斤的菜心比春天6元一斤的菜心都好吃。”
不过也有部分老街坊认为，本地芹菜、西兰花、白萝卜、荷兰豆4种蔬菜再推迟一段时间会更加好吃。“它们是冬种菜，最好经霜冻之后，在年底前吃。”
大部分秋令蔬菜价格不超3元
昨日，记者走访天河石牌农贸市场、海珠肉菜市场、大江苑肉菜市场，菜市里依然是冬瓜、凉瓜等夏令菜和生菜、白萝卜等秋令菜共存。档主们说，目前，秋令菜最好卖，但不少市民喜欢换新鲜，吃反季节菜，所以他们各种蔬菜都会进货。由于上市量供应充足，目前的各种秋令蔬菜价格比较适中，大多维持在1.5-3元/斤。
根据记者走访，目前市面上，本地菜心一般是1.5-2.1元/斤，奶白菜2.0-3.0元/斤，生菜1.5-1.8元/斤，西洋菜2.0-2.6元/斤，芥蓝2.1-2.5元/斤。
买菜攻略
轻骨柳叶菜心最好
买菜时，市民应该如何挑选秋令菜？记者请教了一些广州老街坊。
菜心
广州人称最好的菜心为“轻骨柳叶菜心”。“轻骨”是指菜心的茎呈深绿色，比较修长。“柳叶”是指菜心的叶子如同柳叶，细长而尖。其次，带花苞、实心的菜心为上品。如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，最好不要购买。
奶白菜
广州人称奶白菜又为矮脚白菜，这一称呼也说明了挑奶白菜的经验―――粗壮、矮墩墩的奶白菜口感最佳。如果奶白菜长长细细，不容易煮烂，也不好吃。
生菜
广州人称上品生菜为“玻璃生菜”。即叶子最脆的生菜是最好的。这种生菜，叶薄、油亮，用手掐叶面，会感觉很脆。如果滴一滴水在叶的正面，水滴不会化开。
判断生菜是否新鲜，也可以看叶面。如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。
西洋菜
西洋菜一般用来煲汤、白灼或蒜蓉炒。它自秋季上市，次年的惊蛰之后下市。挑西洋菜时，以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老，最好不要购买。
芥蓝
芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开，说明该植株已经变老，最好放弃。
大芥菜
大芥菜的外表有点像包心菜。挑选标准也差不多，包得比较饱满，且叶片肥厚、看起来很壮实的芥菜最好吃。
西兰花
西兰花选购时以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的为上选。西兰花的幼嫩程度在于花蕾，有一种方法，花苞越小，说明西兰花越嫩，口感越好。此外，如果顶部的花蕾已变成黄色，则表示不新鲜，最好不要购买。
（责任编辑：温小军）
