食品安全问题不是“急症”，仅仅停留在应急处理或者阶段性加大打击力度的层面，是远远不够的。注重食品安全的日常保健，根本的一条，就是建立健全长效的、规范的、严密的监管机制。
新一期政府公报中加强食品安全管理的内容引人关注：年内启动《深圳市食品安全监督管理条例》立法步伐并争取明年出台，将食品安全列入政府政绩考核范畴，五年培养食品安全管理员8万名，积极探索建立食品安全有奖举报制度。从中，我们可以看到深圳加强食品安全管理的一条基本思路：在构筑长效机制上见真章。
昨日，国家质检总局新闻发言人在新闻发布会上说，今年上半年，全国质检系统共查处食品质量安全违法案件1.5万余起，涉案货值近1亿元。我们看到，针对食品安全问题的屡屡发生，从国家到地方政府，都频频推高招、出重拳，加大了打击力度，这1.5万余起案件的查处就是对老百姓的一个交待。但食品安全问题不是“急症”，仅仅停留在应急处理或者阶段性加大打击力度的层面，是远远不够的。在重症时下猛药，虽然可以治病，但往往也会伤身，难免会陷入在把不良企业打趴下的同时，也使整个行业发展伤了元气的尴尬。企业的道德血液不是与生俱来的，与其治病于已然，不如防病于未然。通过一整套的防范机制、奖惩制度，最大限度地从环境上消除致病的“病毒”，使道德成为企业谋求健康发展的主动选择。
客观地说，食品安全问题中国有，发达国家和地区一样有。2003年比利时、荷兰、法国、德国等乳制品中被查出“二恶英”；2004年英国部分辣椒粉被苏丹红一号污染;去年8月美国出现“问题鸡蛋”；今年德国农产品上查出肠出血性大肠杆菌。他们是如何应对的呢？美国建设有覆盖全国的食品安全立体监管网络；欧洲的食品质量政策非常严格，有着严密的立法，企业自律实际上是推行法制的结果;而在香港，最值得学习就是前瞻性的管理手法，对世界上发生的食品事故，预先评估对香港或内地的影响，预先制定一些应变的措施。
食品安全之症，要重点整治，更要注重日常保健。食品安全问题频发，根子在哪里?在于我们过去的管理机制和管理手段，多是临时的、脆弱的、不健全的。注重食品安全的日常保健，根本的一条，就是建立健全长效的、规范的、严密的监管机制，风险监测预警、标准体系、诚信体系、社会监督、事故应急处置等等，方方面面不留死角、不留空当，使食品生产从“源头”至“终端”，皆在防范之中、控制之下。如此，我们的食品企业的血液中才会充满道德的养分，老百姓才能天长日久吃得放心、吃得安全。
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（责任编辑：宋雪）
