氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。
“植物奶油”、“植物黄油”。光听名字，让人误认为是天然环保的植物油。稍一了解就不免心惊肉跳——前两年欧洲有个杂志第100期纪念的时候评选人类10个食品灾难时刻，排在第一位就是氢化油。就是这么一个可怕的、被称为食品灾难的东西，竟大明大方地存在着，大多数民众对其危害也毫无所知。
早在2006年国内媒体就曾报道说，麦当劳承认每份麦当劳炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3，据美国食品与药物管理局称，反式脂肪酸可增加人体不良胆固醇，增加患心脏病的几率，还是糖尿病的主要致病因素。反式脂肪酸是氢化油的主要成分，国内的氢化油，反式脂肪酸含量最高的达46%，一般情况下达20%左右，据专家说，含量20%左右是一个很高、很可怕的数字。
既然氢化油是食品灾难的制造者，为何国内对它毫不提防?媒体的报道为何没有引起相关部门的关注？
须知，2003年丹麦就规定，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止;同年，美国规定食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。
与国外政府的雷厉风行相比，国内政府在垃圾食品面前真是很宽容，三聚氰胺到现在还没有完全禁绝，增白剂仍在面粉中大量添加，地沟油还在不断“潜入”大众的餐桌，氢化油更是被随意使用。为何危害人体健康的东西，政府部门总是如此宽容?既然发达国家早就限制这种油的使用，国内继续大规模无限制的使用，就非常让人难以理解。我们不希望再吃这种无法被代谢出去的东西，不希望血液变得黏稠，不想在享受美味佳肴的时候，与血栓病和糖尿病走得很近。明天起，我们要告别巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派和奶油面包。
但我们真的能告别这些食品吗？非常多的食品当中都在使用这种油。如果政府不能有效作为，限制氢化油的使用，大家就只能等着得糖尿病、冠心病、肥胖等疾病。（作者系本报特约评论员）
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（责任编辑：宋雪）
