6月份是重庆武陵山珍最丰收的季节：先后荣获国际食用菌蘑菇大赛团体金奖第一名、全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛中国十大特色火锅奖，董事长毕麦荣获健康重庆十大影响人物。
问:一个月内荣获了3个非常有分量的大奖，为武陵山珍和重庆餐饮业争了光。这次在北京举办的国际食用菌大赛上有多少个团队参加?
毕麦：6月份确实是武陵山珍收获的季节。我参加了在北京举办的中国国际食用菌烹饪大赛，来自全世界30多个国家的上百个团队参加，竞争十分激烈。但武陵山珍脱颖而出，获得了团体金奖第一名，国际蘑菇协会主席格雷格·西摩亲自为获奖证书签名，并亲自颁奖。此次获奖标志着武陵山珍蘑菇餐饮获得了世界赞同。同时武陵山珍提供了健康的森林美食，对改变不合理不科学的膳食结构有很大帮助，极大地丰富了中国火锅之都的内容。
问：蘑菇是一个很小的东西，你们是怎么把它做成大市场的?
毕麦：古今中外，从烹饪方式来说，一个蘑菇只能做一个菜或一个汤，绝不能一锅混煮、混吃，但我通过试验，解决了蘑菇“同锅同食”的大问题，这是对整个蘑菇产业的一个重大贡献。国际蘑协主席格雷格·西摩认为，这个重大突破为小蘑菇找到了大市场。目前，蘑菇已经普及到了餐桌，今后还要走向世界，这是武陵山珍通过16年研究、13年探索，为整个蘑菇产业寻找到的发展大路子。
问：作为重庆火锅的一员，你们认为该如何创新中国火锅之都?
毕麦：武陵山珍正在不断弘扬重庆火锅，让养生健康火锅、绿色火锅走上餐桌，同时把火锅产业提升为养生产业，探索养生经济，跳出餐饮做餐饮。
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（实习编辑：岑颖欣）
