王陇德表示，饭后吃水果时人都已经吃饱了，再吃任何东西包括水果，热量都是超标的。所以，我们要提倡大家把水果当成饭局的第一道菜。
先吃水果，水果可以在肠胃中消化很快，很多有益酶通过胃和小肠马上起到辅助消化吸收的作用。如果饭后吃水果，水果在肠胃中停留时间太长，最后到小肠时有益酶就已经被氧化了，你们看放久了的苹果和梨会变黑就是这个道理。同样，水果在肠胃里消化时间长也会被氧化变黑，还没等到运送到小肠，有益酶等营养物质就变质了。
王陇德教授说，吃水果不仅能帮助控制热量、补充每日所必需的膳食纤维、矿物质和微量元素，还能让水果中很多促进人体消化代谢的辅助酶吸收得更好。但目前还存在的一个问题是，中国人水果摄入量太少了，人均量一直不达标。
全国膳食宝塔推荐量是每人每天至少应该摄取300到400克的水果，但目前人均量也就只有40多克。2006年，北京有一项上万人的调查显示，有84%的居民水果摄入量不达标。
（实习编辑：焦卉慧）
