豆腐加工小作坊将逐步淡出佛山市场。昨日，参加佛山市食品安全工作会议的18个部门代表实地参观了即将投产的佛山首家豆腐集中加工场。记者了解到，禅城将率先建设3家豆腐集中加工场。豆制品集中生产模式将逐步向全市推广，烧腊、米粉等小作坊式生产也将尝试集中生产模式。
集中加工豆腐生产储藏分开
昨日，有关人员实地参观了位于禅城区镇安的佛山首家豆腐集中加工场。该加工厂已基本竣工，将于月内投产，届时，出厂的合格豆腐将出具配送单，并加贴“QS”标志。
记者看到，占地1600多平方米的豆腐集中加工厂内两旁有19个独立单元。进门左侧是原料储藏间，右侧是整洁的生产车间。加工厂内购置有无烟尘锅炉，生产污水集中收集，直接排入附近的污水处理厂，保证了整个生产过程的环保、卫生。
“生产和储藏间完全分开，有利于保障原材料的质量，这在豆制品加工小作坊是无法做到的。”佛山市质监局食品办负责人介绍。
加工场日产豆腐可达上千斤
该厂负责人吴远明告诉记者，按照设计规划，他们的集中加工场可以容纳19户豆制品作坊进行豆制品加工；每个独立生产户每日生产的豆腐最少可以达几百斤，甚至可以达到上千斤，“目前已经有十五六户的豆腐作坊加入了”。
据介绍，集中加工厂还将实现集中采购原料，集中生产和检验豆腐产品“一条龙”服务。佛山市质监局局长牛德才介绍，豆腐集中加工场设立了检验室，政府将向其无偿提供价值4万元检测设备。
烧腊、米粉等也将集中生产
目前，禅城区还在张槎和南庄选址再建立两家豆腐集中加工厂。上述三家豆腐集中加工场投产后，将能够基本满足禅城区内居民日常豆腐供应。
据有关部门透露，豆制品集中生产模式在禅城区试点成熟后，将逐步向全市推广；而作为佛山传统特有食品烧腊、米粉等小作坊式生产在不久的将来也将尝试集中生产模式。
禅城九成以上豆腐厂家无证照
据佛山市质监局局长牛德才介绍，由于准入门槛低、投资成本小，佛山的豆腐生产大部分以小作坊为主。据调查，禅城区九成以上的豆腐生产厂都是没有领取相关证照的小作坊，全区证照齐全的豆腐厂家只有3家，领取了卫生许可证的11家。
作为生产加工食品专项整治重点之一的豆制品小作坊，佛山市质监局启动豆制品专项整治，不合条件的豆腐小作坊将被取缔，部分无证照豆腐产品将实行限定区域销售。
（实习编辑 许欢）
