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研究发现水果切片小孩更爱吃

2013-04-23 09:36 来源:三九健康网 

过往的调查研究表明,孩子喜欢吃切成方便一口吃掉大小的水果,然而在大部分学校,提供给学生的水果仍是整个的,科研人员认为,这可能是不少儿童拿了水果却不吃的原因。大部分人认为孩子不吃水果是因为味道问题,或者是其他零食的诱惑。然而,美国康奈尔大学(Cornell University)食品及品牌实验室研究员布莱恩·万锡克(Brian Wansink)、大卫·贾斯特(David Just)、安德鲁·汉克斯(Andrew Hanks)和劳拉·史密斯(Laura Smith)研究发现,把苹果等水果切成薄片,可以增加孩子们的食用量。

为了找到孩子们不吃水果的根本原因,实验人员在同一地区的8所小学进行了初步研究。每所学校都安排一台水果切片机,在学生们分到苹果时食用。切片机可以在三四秒内将水果切成6块。

而同时进行的调查结果则显示,小学生们不吃水果的原因主要有两个:对于年龄较小的,可能是因为牙齿问题,个头太大的水果吃起来太困难;对于年龄较大的女孩子,她们则觉得在其他人面前吃水果动作很不雅。然而,当切片机投入使用后,学校里的水果销售量提高了61%。

为了进一步验证,研究人员在同一地区的6所中学也进行同样的研究。其中3所中学安排水果切片机,另外3所维持不变。而且,学生丢掉多少块苹果,也会被记下。结果显示,在杯子或者托盘中提供水果切片机的学校,水果销售提高了71%,更重要的是,吃掉超过一半水果的人数提高了73%。而且这一效果在实验结束后仍维持了很长一段时间。

研究人员最终得出结论,把水果切成容易吃的大小,可以让更多孩子吃更多水果。

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